کبک کبابی یک غذای فوق العاده خوشمزه و عالی است ، گوشت این پرنده بسیار لذیذ و سریع الهضم و خیلی خوش طعم که دارای جربی کم و پروتئین زیاد ، ویتامین ها و مواد معدنی و آهن است و مناسب برای تمام گروه های سنی در خانواده است و گوشت آن گرم است. در ارم بلاگ آموزش پخت گوشت کبک را بطرق مختلف برای شما قرار دادیم.
مواد لازم:
1200 گرم گوشت کبک
1/2 فنجان آبلیمو
3 عدد پیاز ریز شده
1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
نمک و پودر فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
در یک کاسه روغن ، آبلیمو را با هم ترکیب کرده و پعد از شستن و خشک کردن گوشت پرنده را به قطعه های دلخواه خرد کنید و بعد به کاسه اضافه و خوب هم بزنید نیم ساعت کنار بگذارید و سپس پیاز خرد شده را با پودر فلفل و نمک را هم اضافه و خوب هم بزنید. بعد از طعم دار شدن گوشت را به سیخ بکشید، براینکه بخوبی تکه ها روی حرارت پخته شود . نکه های ران و سینه را بصورت جداگانه به سیخ بکشید و آن را روی گریل و یا آتش مستقیم کباب کنید و مرتب با یک برس از ترکیب ابلیمو روی تکه های گوشت بکشید. تا کاملا پخته شود.
موادلازم :
4 عدد کبک
1 عدد پیاز متوسط ریز خرد شده
2 حبه سیر رنده شده
3 عدد گوجه فرنگی متوسط
1 لیوان فلفل دلمهای رنگی مکعبی خرد شده
روغن ،نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
روغن را در قابلمه روی شعله متوسط گرم و اطراف کبک را در روغن سرخ و طلایی کنید و بعد و کنار بگذارید.پیاز و سیر را توی ظرف بریزید و 5 دقیقه تفت داده تا نرم و سبک شود و سپس فلفل دلمه ای را هم اضافه و تفت دهید ، در این مرحله گوجه فرنگی را هم اضافه و بعد از تفت و نرم شدن 1 پیمانه آب جوش اضافه و نمک و پودر فلفل بریزید و در آخر کبک ها توی این سس قرار داده و با درب بسته روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت پخته شود.در کنار نان یا برنج با انواع چاشنی ها میتوانید آن را سرو کنید.
مواد لازم:
100 گرم کره
4 عدد کبک درسته :4 عدد
1 فنجان آبلیمو
1 قاشق مرباخوری زعفران یا زردچوبه
1 فنجان روغن
نمک و پودر فلفلبه میزان دلخواه
طرز تهیه:
در یک کاسه روغن ،نمک و پودر فلفل را با زعفران و یا زردچوبه خوب هم زده و بعد تمام گوشت را با این ترکیب پوشش داده و یک شب و یا چند ساعت کنار بگذارید تا کاملا مزه دار شود. می توایند در فر با حرارت 450 درجه فارنهایت به مدت 35 دقیقه که هر 10 دقیقه یکبار کبک را در فر بچرخانیدو یا اگر از جوجه گردان استفاده می کنید این روش آسانتر برای شما خواهد بود. یا آن را توی فویل قرار داده و بعد در فر بپزید و یا روی آتش مستقیم بصورت کامل گوشت را کباب کنید.
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 45 دقیقه
زمان کل: 55 دقیقه
2 عدد کبک
2 شاخه آویشن
1 لیمو
½ قاشق چایخوری نمک دریایی درشت
50 گرم کره نرم شده
500 میلی لیتر (2 فنجان) سرکه قرمز یا آب گوشت
2 عدد یا 70 گرم پیاز
1 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری روغن
1 شاخه آویشن تازه
1 بادیان ستاره ای
1 برگ بو
175 میلی لیتر (¾ فنجان) آب مرغ
1-2 قاشق غذاخوری ژله توت قرمز
1 پیمانه یا کمتر شکر بسته به ذائقه شما برای ترشی یا شیرینی
50 گرم کره سرد
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و حبه سیر را با کناره چاقو له کنید.
یک قابلمه را روی حرارت متوسط گرم کنید و وقتی داغ شد روغن را به آن اضافه کنید.پیاز خرد شده، حبه سیر، شاخه آویشن، برگ بو و بادیان را اضافه کنید. مخلوط پیاز را به مدت 15 دقیقه هم زده تا نرم و عطر آنها آزاد شود.
درست کردن سس: آب گوشت یا سرکه قرمز را در یک قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود این حدود 20 دقیقه طول می کشد. سپس ژله توت قرمز را هم اضافه و روی حرارت کم هم زده تا کمی غلیظ شود و نمک و شکر اضافه کنید. شکر که کاملا حل شد ، سس را از یک الک توری ریز رد کرده و کره را اضافه و هم زده تا سس غلیظ شده و بعد به گوشت اضافه کنید تا جذب گوشت شود.در زمان سرو با انواع سبزیجات کباب یا بخار پز شده آن را سرو کنید.
کباب کردن:
پوست لیمو را رنده کنید. برگ ها را از شاخه های آویشن جدا کنید.
کره را با پوست رنده شده لیمو، نمک دریایی درشت و آویشن خوب هم زده و ترکیب کنید.
با استفاده از انگشتان خود، این ترکیب را از زیر پوست به تمام گوشت بزنید و بعد پرنده ها را توی یک سینی لبه دار بگذارید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد یا 390 درجه فارنهایت قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. پرنده ها را از فر خارج کرده و به صورت وارونه روی یک تخته قرار دهید و به مدت 5 دقیقه استراحت دهید، روی آنها را با فویل بپوشانید. بعد آن را با سس دلخواه سرو کنید.
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
بر چهرهی گل نسیم نوروز خوش است
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
