وبلاگ دنیای آشپزی
» طرز تهیه مافین و پنکیک خانگی برای کودکان
دستور العمل ها ی غذایی سالم برای ناهار و یا میان وعده های خانگی آسان برای کودکان را در مجله ارم بلاگ بیابید. هر کدام از این دستورات برای بچه های کوچک آماده شده اند و والدین با توجه به دستور العمل و تغییرات آلرژی، نکات سرو و موارد دیگر را میتوانند مواد دلخواه را جایگزین کنند.
طرز پخت پنکیک سیب دارچینی
مملو از میوه های تازه و طعمی دلپذیر است و یک صبحانه عالی برای بچه ها و می توانید از سیب رنده شده هم توی این پنکیکهای عالی استفاده کنید یا یک تکه کامل سیب را در وسط قرار دهید تا خوشمزه تر شود. می توانید یک سیب را رنده کنید و به خمیر اضافه کنید، یا می توانید یک سیب را خیلی نازک برش دهید، روی آن را با خمیر بپوشانید و با میوه بپزید .
زمان آماده سازی10دقیقه
زمان پخت10دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیز کیک پنیری بدون گلوتنزمان کل20دقیقه
غذا آمریکایی
دوره صبحانه
مواد لازم :
1/2 فنجان شیر (لبنی یا غیر لبنی)
1/2 فنجان ماست ساده
2 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک (ذوب شده و کمی خنک شده، به علاوه برای چرب کردن ماهیتابه)
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 فنجان آرد گندم کامل (یا همه منظوره)
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
1 قاشق چایخوری پودر دارچین
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/2 فنجان سیب رنده شده (از حدود 1 سیب متوسط؛ یا 1 سیب متوسط ورقه شده نیز اضافه کنید)
طرز تهیه:
شیر، ماست، تخم مرغ، کره و وانیل را در یک کاسه متوسط اضافه و هم بزنید تا به یک مخلوط صاف تبدیل شود. بعد آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا ترکیب و یک خمیر صاف و یکدست شوند.بعد سیب را هم اضافه و بعد از کمی هم زدن یک تابه نچسب یا چدنی را روی حرارت متوسط گرم کنید. کمی کره را به آن اضافه و ذوب کنید و تابع را بچرخانید تا تمام سطح تابه چرب شود .
1/4 فنجان از خمیر را به صورت نازک توی ماهیتابه بریزید و حدود 3 دقیقه یا تا زمانی که حباب هایی روی سطح پنکیک مشاهده کنید ان را بپزید و بعد آن را برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید. به پخت بقیه خمیر به همین طریق ادامه دهیدتا خمیر تمام شود.
اگر از سیب برش خورده استفاده میکنید، هر کدام از برش ها را توی خمیر بغلتانید و بعد با استفاده از یک چنگال از کاسه خارج کنید و توی تابه قرار دهید. طبق دستور مانند مرحله قبل بپزید.گرم سرو کنید.
یادداشت
برای نگهداری از باقی مانده پنکیک ها، اجازه دهید پنکیک ها خنک شوند و در ظرف در بسته به مدت 3 تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید. به مدت 15 تا 30 ثانیه در مایکروویو گرم کنید و گرم سرو کنید. همچنین می توانید تا 3 ماه در کیسه فریزر زیپ دار فریز کنید.
برای اینکه برش‌های سیب در مدت زمانی که برای پختن خمیر پنکیک لازم است بپزند، حتماً آنها را روی یک ماندولین یا با استفاده از یک چاقوی خرد کن برش دهید.
بدون گلوتن: از آرد بدون گلوتن یا آرد گندم سیاه استفاده کنید و در صورت نیاز شیر بیشتری اضافه کنید تا خمیر به اندازه کافی رقیق شود.
بدون لبنیات: به جای شیر و ماست از ¾ فنجان شیر غیر لبنی استفاده کنید.
بدون تخم مرغ: تخم مرغ ها را حذف کنید و ¼ ماست بیشتر اضافه کنید.
اجازه دهید پنکیک ها از طرف اول بپزند تا حباب هایی را در اطراف ببینید و لبه ها صاف شوند. این به اطمینان از پختن کامل آنها کمک می کند.
به میزان دلخواه، سس سیب، کره سیب، کره آجیل یا شربت افرا اضافه کنید.
مافین اسفناج شیرین با موز
این مافین اسفناج با موز یک صبحانه یا میان وعده فوق العاده سالم و خوشمزه برای کودکان نوپا یا بچه های بزرگ است. مملو از مواد مغذی از سبزی ها و میوه ها است و داخل آن چنان مرطوب است که حتی نوزادان هم می توانند از این مافین های مخلوط لذت ببرند! رنگ سبز می تواند برای بسیاری از بچه ها یک پرچم قرمز بزرگ باشد، بنابراین من دوست دارم سعی کنم از این رنگ به نفع خودم در غذاهای استفاده کنم و طعم این کلوچه های سالم مانند یک کلوچه موزی خوشمزه است،
زمان آماده سازی 10 دقیقه
زمان پخت 18 دقیقه
زمان کل 28 دقیقه
مواد لازم: برای 12 عدد
3/4 فنجان شیر (لبنی یا لبنی ساده غیر شیرین)
1/4 فنجان عسل
1/8 قاشق چایخوری نمک
1 فنجان موز رسیده ورقه شده (حدود 2 عدد کوچک یا یک عدد متوسط/بزرگ)
2 فنجان اسفناج با برگ های کوچک
۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده و خنک شده (یا روغن خنثی یا ماست ساده)
۲ عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 فنجان جو دوسر خرد شده
۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
1 فنجان آرد گندم کامل
چیپس شکلاتی کوچک (اختیاری)
طرز تهیه:
فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید و قالب مافین سایز استاندارد را با روغن خوب چرب کنید.
همه مواد را به جز آرد و شکلات چیپسی، را در صورت استفاده، داخل مخلوط کن بریزید.
آنقدر هم بزنید تا کاملاً یکدست شود و در صورت نیاز کناره های کاسه ها را گاهی با لیسک تمیز کنید و می‌خواهید سبزی‌ها خیلی ریز با هم مخلوط شوند تا خمیر سبز شود، مثل اینکه دارید اسموتی درست میکنید.
سپس در آخر آرد را فقط برای ترکیب شدن با هم مخلوط کنید یا به آرامی هم بزنید.
بعد خمیر را در قالب های مافین آماده شده بریزید و هر فنجان را حدود ¾ فنجان پر کنید. در صورت استفاده از شکلات روی آنها را چیپس شکلات را هم بپاشید.
به مدت 18 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود و اطراف لبه ها کیک ها کمی قهوه ای شود آن را در فر بپزید. بعد قالب مافین را از فر خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا سرد شود.
یادداشت
مافین ها را می توانید به مدت 3 تا 5 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و سرد یا کمی گرم شده بخورید. یا در یک کیسه زیپی با حداکثر هوای خارج شده در فریزر تا 3 ماه نگهداری کنید. یک شب در یخچال یا در دمای اتاق ذوب کنید.
برای داشتن بهترین شیرینی طبیعی از موز بسیار رسیده با لکه های قهوه ای استفاده کنید.
برای نوزادان ، شکات چیپسی و عسل را حذف کنید و از 2 قاشق غذاخوری شیر اضافه استفاده کنید.
بدون لبنیات: از شیر غیرلبنی شیرین نشده و به جای کره از روغن خنثی استفاده کنید.
بدون گلوتن: ترکیب آرد بدون گلوتن را امتحان کنید.
بدون تخم مرغ: تخم مرغ ها را حذف کنید و از 1 و نیم فنجان موز ورقه شده استفاده کنید.
برای تهیه با اسفناج یخ زده، اسفناج را ذوب و یا یخ زدایی کنید، و بعد آب اضافه آن را کاملا بگیرید و خیلی خشک کنید و ¼ فنجان را اندازه کنید. دستور پخت را ادامه دهید.
