حلوا دسری است که می توان آن را در هر زمان به تنهایی یا با نان، چای، قهوه و انواع نوشیدنی میل کرد. طعم شیرینی دارد و بافت و طعم متفاوتی دارد و این به مواد اضافی استفاده شده در آن مانند بادام زمینی، بادام، پسته بستگی دارد. شکلات، زعفران و غیره خیلی ها می گویند طعم آن شبیه کره آجیل یا کره بادام زمینی است.حلوا بسته به نوع مواد اولیه مصرفی و موقعیت جغرافیایی طبخ می تواند طعم ها و شکل های مختلفی داشته باشد و با در نظر گرفتن تاثیر گویش های محلی در نام گذاری انواع حلوای ایرانی شکل می گیرد.
راشی حلوا بوشهری ترکیب شیره خالص خرما به همراه ارده ی خالص کنجد بعد از پختن و هم زدن طولانی ، کش دار و شیرین می شود. بدون روغن و شکر! چون شیره خودش شیرین هست و ارده خودش تا حدی چرب هست و روغن طبیعی دارد . حلوای راشی نوعی حلوای محلی است که مواد اصلی آن شیره خرما و شیره کنجد است و بسیار مقوی است. برای تهیه حلوای راشی شیره خرما را در ظرفی کروی با ته گود ریخته و با شعله ملایم حرارت می دهند تا کاملا سفید شود سپس مقداری ارده به آن اضافه می کنند تا این حلوای مقوی و خوشمزه آماده شود.
حلوای کنجدی، شیره خرما را که با حرارت سفید شده است، در ظرف سینی مانندی ریخته و قبل از سرد شدن، کنجد برشته شده را روی آن می پاشند. حلوا پس از سرد شدن سفت شده و آماده خوردن است.
برای پخت حلوا پاسکی خرمای کاملا رسیده را با آرد در روغن سرخ می کنند و سپس مقداری ماست را با حلوا مخلوط می کنند تا آماده شود. نام های دیگر این خوراکی حلوا خرمایی یا خرمایی است. این حلوای مقوی و بسیار خوشمزه را می توانید به عنوان سوغات با خود ببرید. به یاد داشته باشید که تهیه این حلوا بسیار آسان است، اما خرید آن از مرکز خرما قطعا چیز دیگری است.
حلوای انگشت پیچ یکی از آن شیرینی های سنتی و خوشمزه ای است که از قدیم الایام در مراسم مذهبی طبخ می شده است. درست کردن این حلوا خیلی سخته آب، شکر، گلاب، روغن و آرد مواد تشکیل دهنده این حلوا هستند.
1-1/4 لیوان روغن مایع
1/4 لیوان آب
1/4 لیوان گلاب
1 لیوان آرد گندم
1 لیوان شکر ریز دانه
طرز تهیه :
در یک ظرف کوچک شکر را با آب و گلاب بریزیید و هم زده تا شکر در آب حل شود. آرد در یک تابه بریزید و روی حرارت آن را تفت دهید فقط تا حدی که بوی خامی آرد گرفته شود و بعد روغن را اضافه و هم بزنید تا روغن بخورد آرد برود. حتما فقط از یک طرف حلوا را هم بزنید تا آرد و روغن کم کم سبک و طلایی شود ، رنگ حلوا به سلیقه خود شماست اگر دوست دارید بیشتر تیره شود. بعد از اینکه حلوا کشدار و آماده شد آن را از حرارت برداشته و در ظرفی بریزید و با سلیقه خود روی آن را تزیین کنید.
حلوای بسیار راحت درست می شود و در مناسبت های مختلف از آن استفاده می شود. و روی حلوای خوش طعم را به راحتی می توانید با پسته، نارگیل یا بادام خرد شده تزیین کنید.این حلوای فوق العاده عالی و خوشمزه و شیرین و نرم را در خانه درست کنید، امیدواریم با ما بتوانید در خانه درست کنید.
مواد لازم : برای تهیه حلوای
آرد گندم ۲ پیمانه
شکر 1 لیوان
کره 1/2 فنجان
آب 1 لیوان
گلاب 4 قاشق غذاخوری
زعفران 1/4 قاشق چایخوری
پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تابه را روی شعله ملایم قرار دهید و 2 پیمانه آرد به آن اضافه کنید. آنرا هم بزنید و تفت دهید و مراقب باشید نسوزد. رنگ آرد شما باید طلایی باشد تا به مرحله بعد بروید. سپس 1/2 فنجان کره یا روغن را به آرد خود اضافه کنید. در این زمان 1/4 قاشق چایخوری پودر زعفران را روی 2 تکه یخ بریزید. اجازه دهید تکه های یخ آب شوند. زعفران ما آماده است.
یک فنجان آب در یک تابه کوچک روی حرارت بریزید. سپس 1/4 قاشق چایخوری پودر هل ، 1 پیمانه شکر ، 4 قاشق غذاخوری گلاب و زعفران را به آب اضافه و آنها را خوب مخلوط کنید و مطمئن شوید که گلاب یا هل را زیاد اضافه نکنید. شربت حلوا آماده است!
شربت را به آرد اضافه و دوباره روی حرارت ملایم مخلوط کنید. چند دقیقه آن را مرتب هم بزنید. مراقب باشید نسوزانید! حلوای شما آماده است. یک بشقاب بردارید و توی آن حلوا را پهن کنید. میتوانید به حلوای خود طرح هایی اضافه کنید و روی آن را با بادام، نارگیل یا حتی پسته تزئین کنید. اگر طعم گلاب را دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید. حلوا را می توان به عنوان صبحانه با نان سرو کرد.
اگر می خواهید رنگ حلوایتان مانند زرد زعفرانی باشد، زیاد تفت ندهید تا رنگ آرد خیلی تیره شود، چون هرچه آرد را بیشتر تفت دهید، رنگ این شیرینی تیره تر می شود. و در پایان پخت قهوه ای می شود.
ضمناً برای اینکه شیرینی شما کاملاً رنگ و عطر زعفران را به خود بگیرد بهتر است به جای یک قاشق غذاخوری زعفران از دو تا سه قاشق غذاخوری زعفران استفاده کنید تا علاوه بر رنگ طلایی رنگ آن را نیز داشته باشید. عطر زعفران در دسر شما
اگر میخواهید دسرتان سالمتر باشد، میتوانید برخی از مواد حلوا را تغییر دهید.
به طور معمول برای تهیه این دسر از شکر استفاده می شود، می توانید به جای شکر از عسل یا شیره خرما استفاده کنید تا این دسر کالری کمتری داشته باشد.
به جای روغن مایع از روغن های سالم تری مانند روغن زیتون استفاده کنید.
با افزودن کمی کره طعم بسیار خوبی به حلوا می دهد.
آرد سفید طعم حلوا را بهتر می کند، اما آرد بلغور حلوا را قوی تر می کند، بنابراین می توانید از هر نوع آردی که دوست دارید استفاده کنید.
در انتها می توانید حلوا را از وسط نصف کنید و به نصف دیگر کمی پودر کاکائو اضافه کنید تا شیرینی دو رنگ به دست آید.
شهد نباید زیاد غلیظ باشد به حدی که شکر حل شود، اگر شهد حلوا کم باشد، دسر بافت نرمی ندارد.
اگر شهد زیادی به شیرینی ایرانی اضافه کردید و حلوا شل شد، تنها راه این است که دوباره آن را گرم کنید و اجازه دهید آب آن تبخیر شود.
اگر شیرینی به دلیل استفاده از روغن زیاد شل شد، می توانید کمی آرد تفت داده شده اضافه کنید.
روغن جامد به پف کردن این دسر و روغن مایع به براق شدن حلوا کمک می کند.
برای تزیین با نازل، شیرینی باید داغ باشد، اما به سادگی اجازه دهید کمی خنک شود، سپس آن را در ظرف بریزید.
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
