وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه دلال – نمک گیاهی دریای خزر
دلال که به نمک سبز نیز معروف است، چاشنی مخصوص منطقه دریای خزر به ویژه استان های گیلان و مازندران است. به طور سنتی، این سبزیجات محلی برداشت میشوند، تقریباً خرد میشوند و همراه با نمک در یک کاسه سنگی سنتی قرار میگیرند و با چرخاندن و آسیاب کردن مکرر با استفاده از یک سنگ صاف پودر میشوند. مواد تشکیل دهنده خاص و نسبت آنها به طور گسترده ای با توجه به ترجیحات منطقه و خانواده متفاوت است. گشنیز و نعناع معمولاً اولیه ترین و در دسترس ترین گیاهان هستند.
از این سبزیجات، برای طعم دار کردن ماستهای خود ، به دوغ، به غذاهای اصلی مانند ماهی شکم پر و زیتون پرورده به همراه سسهای سالاد اضافه میکنند.
در اینجا چند نمونه آورده شده است:
سوپ سبزیجات
خورش های گوشتی
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوریمخلوط در مارینادهای مختلف برای پروتئین حیوانی
استیک کبابی، مرغ سوخاری یا کباب
مخلوط شده با برنج
با کمی آب لیموترش مخلوط شده و روی سیب زمینی سرخ شده
روغن زیتون و مخلوط با پاستا
مخلوط شده با هوموس پخش می شود.
دلال نمک گیاهی دریای خزر
زمان آماده سازی20 دقیقه
مواد لازم : برای 1 فنجان
150 گرم گشنیز تازه
50 گرم نعناع تازه
2 قاشق غذاخوری خالواش خشک شده (به گزینه های زیر مراجعه کنید)
2 قاشق غذاخوری چوچاق، خشک شده (به گزینه های زیر مراجعه کنید)
1_ 1/2 قاشق غذاخوری نمک دریا
طرز تهیه:
سبزی ها را کاملا بشویید و روی حوله قرار دهید تا خشک شوند.
همه مواد را به غذاساز اضافه کنید و هم زده تا کاملا مخلوط شوند.
سپس میتوانیددر ظرف دربسته به مدت چند هفته در یخچال یا به مدت 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.
برای استفاده از گیاهان جایگزین به یادداشت های زیر مراجعه کنید.
یادداشت
مواد جایگزین با استفاده از گیاهان تازه در دسترس:
150 گرم برگ گشنیز
50 گرم برگ نعنا
100 گرم برگ ریحان
100 گرم برگ جعفری
2 قاشق غذاخوری نمک
