این پودینگ برنج کلاسیک اسپانیایی شیرین، خامه ای و معطر است. بافت برنج بسیار نرم و خوش طعم است و در حالی که نت های شیرین دارچین، شکر، مرکبات و وانیل روی زبان شما باقی می مانند.پودینگ برنج غذایی است که از برنج پخته شده با شیر و شیرین کننده تهیه می شود.
پودینگ برنج اسپانیایی یا arroz con leche، کمی مرکبات و کمی دارچین به پودینگ اضافه می کند که عطر و طعم بی نظیری به پودینگ می بخشد. مانند بسیاری از دستور العمل های سنتی، این فرآیند نیاز به صبر در طول پخت آهسته برنج در شیر طعم دار دارد. اما نتیجه دسری است که ارزش هر دقیقه صرف شده را دارد.
آموزش پخت پودینگ برنج اسپانیایی
زمان آماده سازی 1 دقیقه
زمان پخت 45 دقیقه
زمان کل 46 دقیقه
مواد لازم: برای 4 قسمت
100 گرم یا 3.5 اونس برنج دانه کوتاه
56 تا 113 گرم یا 2. 4 اونس شکر سفید
933 گرم یا 33 اونس شیر کامل
1 چوب دارچین
1 عدد لیمو پوست رنده شده
1 عدد پوست پرتقال
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
پودر دارچین (حدود 1 قاشق چایخوری)
1 چوب دارچین به قطعات کوچکتر شکسته شد.
طرز تهیه:
لیمو و پرتقال را بشویید. آنها را با چاقو یا پوست کن مرکبات پوست بگیرید.دقت کنید که قسمت سفید آن را با پوست نگیرید. شیر، پوست لیمو، پوست پرتقال و چوب دارچین را به یک قابلمه اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین بپزیدتا شیر طعم دار شود.
سپس برنج را اضافه کنید و هم بزنید. 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید.
بعد عصاره وانیل و شکر را اضافه و خوب مخلوط کنید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم و در حین هم زدن بگذارید تا پخته و کاملا نرم شود.
پس از پخته شدن برنج، چوب دارچین و پوست مرکبات را از پودینگ جدا کنید و در کاسه های کوچک بریزید و روی آن را با کمی پودر دارچین و یک تکه چوب دارچین تزئین کنید. اگر میخواهید برنج را سرد بخورید، اجازه دهید کاسهها به دمای محیط برسند، سپس آنها را به یخچال منتقل کنید تا خنک شوند.
نکات و تغییرات برای این غذا
برای بهترین پودینگ برنج اسپانیایی، این نکات را دنبال کنید و این تغییرات را امتحان کنید:
همیشه از برنج دانه کوتاه استفاده کنید زیرا شیر را بهتر جذب می کند و بافت خامه ای بیشتری به شما می دهد. برنج دانه بلند نشاسته کمتری دارد، بنابراین خامه ای نخواهد بود.
پوست مرکبات و چوب دارچین را در شیر بپزید تا پودینگ را با عطر و طعم آغشته کند، اما اجازه ندهید این مواد زیاد بماند وگرنه بر روی ظرف غلبه می کنند.
مقدار شیر را در دستور غذا کم نکنید. در ابتدا شیر زیادی به نظر می رسد، اما برنج آن را جذب می کند.
برنج را مدام هم بزنید تا به کف تابه نچسبد و نشاسته برنج به حالت خامه ای در بیاید.
برای یک نسخه گیاهی و بدون لبنیات، شیر کامل را با شیر نارگیل جایگزین کنید. پودینگ همچنان یک قوام خامه ای خواهد داشت و شیر نارگیل حالت گرمسیری به آن اضافه می کند.
کشمش یا مویز را در حین پخت به پودینگ اضافه کنید تا کمی بافت و طعم شیرینی داشته باشد. ممکن است بخواهید آنها را قبل از اضافه کردن به برنج، حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید.
پودینگ برنج خود را با هل دم کنید تا طعمی عجیب و غریب داشته باشید. هل طعم شیرین و گلی دارد که به خوبی با دارچین و مرکبات جفت می شود.
شکر سفید را با شکر قهوه ای جایگزین کنید تا طعمی عمیق تر و شبیه کارامل به پودینگ خود بدهید.
برای نگهداری طولانیمدت، میتوانید پودینگ برنج را در ظروف فریزر فریز کنید. مطمئن شوید که مقداری جا برای گشاد شدن پودینگ باقی می گذارید. پودینگ برنج منجمد می تواند تا 3 ماه دوام بیاورد. برای سرو، یک شب در یخچال یخ زده و سپس روی اجاق گاز گرم کنید و در صورت نیاز مقداری شیر به آن اضافه کنید تا قوام خامه ای آن بازگردد.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاست
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
