وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه آلبالو پلو با کوفته ریزه و سالاد شیرازی
غذاهای سنتی به خاطر طعمهای بینظیر، غنی و معطرش معروف است. غذاهای سنتی معمولاً با گیاهان مختلف (تازه یا خشک) و ادویههایی مانند زعفران، زردچوبه، هل و دارچین تهیه میشوند که طعمی گرم و مطبوع به این غذاها میبخشد. یکی دیگر از ویژگی های غذاهای ایرانی روش طبخ و زمان پخت آنهاست.
طرز تهیه آلبالو پلو با کوفته ریزه
یکی از معروف ترین غذاهای سنتی است که بسیار خوشمزه، پرطراوت و مقوی است. این غذا برای یک وعده غذایی بهار/اوایل تابستان عالی است زیرا می توانید به راحتی آلبالو را در فروشگاه های مواد غذایی محلی پیدا کنید. البته برای لذت بردن از این غذا در تمام طول سال می توانید آلبالو را فریز کنید! برای تهیه مربای آلبالو یا شربت آلبالو نیز می توانید از آلبالو یخ زده استفاده کنید.
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت و پز: 60 دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک سرد با میوه و ژلهمواد لازم: برای 4 نفر
500 گرم البالو
500 گرم گوشت چرخ کرده
250 گرم شکر
1 عدد پیاز زرد بزرگ
4 پیمانه برنج
زعفران و کره به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه:
برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود. برنج را در یک کاسه بزرگ آب خیس کنید. 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. بگذارید 1 ساعت بماند.
آلبالوهای تازه یا یخ زده را بشویید وهسته آن را جدا کنید. آلبالو ها را در قابلمه ای بریزید و روی آن ها شکر بپاشید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شوند. پس از نرم شدن از روی حرارت بردارید و با یک الک آن را در ظرفی صاف کنید. شربت آلبالو اضافی را دوباره روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود. برای جلوگیری از تغییر رنگ آلبالو از قابلمه مسی، لعابی یا استیل استفاده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز رنده شده را به آرامی فشار دهید و آب اضافی آن را بگیرید. در یک کاسه پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس با دست کوفته های کوچک درست کنید. در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، روغن را اضافه کنید و کوفته ها را حدود 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا خوب سرخ شوند.
برنج خیس شده را آبکش کنید. آب تازه را به یک قابلمه اضافه کنید. به ازای هر فنجان برنج دو فنجان آب اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار داده و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا بجوشد.
1 قاشق غذاخوری نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید. برنج آبکش شده را به قابلمه آب در حال جوش اضافه کنید و سریع هم بزنید. برنج بعد از 8 تا 10 دقیقه که شروع به بالا آمدن روی آن می کند و آب دوباره به جوش می آید، آماده می شود. با امتحان یک دانه برنج پخته شده است. یک دانه را نصف کنید. برنج باید از بیرون نرم اما در وسط کمی سفت باشد. برنج را در آبکش بریزید تا آبکش شود. سپس کنار بگذارید.
در یک قابلمه بزرگ 2 قاشق غذاخوری روغن یا کره را گرم کنید. برش های سیب زمینی یا لواش نان را بچینید.یک سوم برنج را داخل قابلمه بریزید. یک سوم آلبالوهای پخته شده را لایه لایه روی برنج بریزید و مقداری کوفته هم اضافه کنید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا برنج تمام شود و در آخر روی برنج را به شکل هرمی در آورید.
در قابلمه را ببندید و روی حرارت گذاشته تا برنج شروع به دم کشیدن کند. سپس حرارت را کم کنید. در اواسط پخت، 1/4 پیمانه شربت آلبالو را با مقداری کره ذوب شده یا روغن مخلوط کرده و روی برنج بریزید. آلبالو پلو را با حرارت کم بپزید زیرا شربت آلبالو به راحتی می سوزد. چند قاشق غذاخوری برنج را با زعفران دمکرده مخلوط کنید. با کوفته، مقداری آلبالو پخته و برنج زعفرانی روی آن را تزیین و سرو کنید.میتوانید از خلال پسته و بادام هم برای تزیین استفاده کنید.
دستور تهیه سالاد شیرازی
سالاد شیرازی غذای سبک و آسانی است که درست کردن آن فقط چند دقیقه زمان میبرد. این سالاد از شیراز، شهری واقع در جنوب ایران نشات گرفته است. میز شام یا ناهار خود را با این سالاد تازه و ترد خیار و گوجه فرنگی کامل کنید. وقتی آن را امتحان کردید، بارها و بارها آن را درست خواهید کرد!
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
مواد لازم: برای 3 نفر
1/4 پیاز قرمز متوسط، خرد شده
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
3 عدد خیار خرد شده
1 قاشق چایخوری نعنا خشک
2 عدد گوجه فرنگی رسیده و سفت خرد شده
3 قاشق غذاخوری آب غوره یا لیموترش تازه یا آبلیمو (حدود یک لیموترش متوسط)
طرز تهیه:
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگیخیار، گوجه فرنگی و پیاز قرمز را به اندازه های کوچک خرد کنید و در ظرفی بریزید.نعناع خشک را اضافه کنید و سالاد را با نمک و فلفل سیاه بپاشید. آب غوره یا لیموترش تازه یا آبلیمو را اضافه کنید. تمام مواد سالاد را با هم مخلوط کنید.
منبع yummynotes
