کیک پنیر یک دسر کلاسیک محبوب در بین دوستداران کیک است. اکثر طرفداران کیک یک دستور غذای سنتی خانوادگی دارند. اگرچه ایده های زیادی برای تهیه یک چیزکیک خلاقانه وجود دارد ، اما امروز چند دستور چیزکیک چشمگیر را به شما نشان می دهیم که مطمئناً هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم و مزه، برای مدت طولانی در حافظه شما باقی خواهند ماند.کام خود را با این دستور العمل فوق العاده آسان کیک پنیر لیمو بدون پخت روشن کنید. لذتی که ترکیبی از طراوت مرکبات و نرمی خامه ای است که با جذابیت طبیعی میوه های تازه و گل های خوراکی مزین شده است.
امروزه چیزکیک یکی از پرمصرف ترین دسرهای جهان و شاید یکی از قدیمی ترین دسرهایی است که از لبنیات غیر از شیر استفاده می کند. هر کشوری نسخه مخصوص به خود را از این دسر دارد که در نتیجه تنوع باورنکردنی از چیزکیک ها تولید می شود. کیک پنیر در طول قرن ها تکامل یافته است و با فرهنگ ها و ذائقه های مختلف سازگار شده است، اما همیشه جوهره خود را حفظ کرده است: ترکیبی خوشمزه از پنیر، شکر و تخم مرغ.
ما به شما نکاتی را برای درست کردن چیزکیک عالی ارائه می دهیم.
کیفیت مواد : کیفیت مواد کلیدی برای یک چیزکیک خوب است. از پنیر خامه ای خوب، تخم مرغ تازه و خامه مایع با بیشترین درصد چربی ممکن استفاده کنید.
دمای مواد : مهم است که همه مواد به ویژه پنیر در دمای اتاق باشند تا مخلوط شدن آسان شود.
پایه : کیک را می توانید با پایه یا بدون پایه درست کنید. اگر می خواهید آن را با پایه درست کنید، می توانید از کلوچه و کره استفاده کنید. مطمئن شوید که کوکی ها خوب له شده اند و کره در دمای مناسبی قرار دارد.
اگر ترجیح می دهید چیزکیک شما سرد باشد و آن را با ژلاتین یا کرم درست کنید، بافتی صاف و طعم خنثی تری خواهید داشت.
اگر پخت آن را با حرارت دادن و پختن کیک انتخاب کردید، نیازی به ساختن پایه نخواهید داشت، زیرا آماده سازی کیک و پخت به آن قوام کافی می دهد که نیازی به پایه نباشد.
قالب : روی قالب را با کاغذ شیرینی پزی مرطوب بپوشانید. این کار به نچسبیدن کیک به قالب کمک می کند.
فر : قبل از گذاشتن کیک، فر را گرم کنید. دمای فر برای به دست آوردن بافت عالی بسیار مهم است.
زمان پخت : در زمان پخت زیاده روی نکنید. چیزکیک باید داخل آن آبدار باشد.
خنک شدن : اجازه دهید کیک در فر خنک شود و در آن باز باشد. این کار از ترک خوردن سطح کیک جلوگیری می کند.
انواع پنیر : می توانید انواع مختلف پنیر را آزمایش کنید تا طعم دلخواه خود را پیدا کنید.
چیزکیک را با چه چیزی همراه کنیم؟
کیک پنیر را می توان با مواد مختلفی همراه کرد تا طعم آن بیشتر شود. انتخاب همراه ممکن است بسته به نوع چیزکیک و ترجیحات شخصی شما متفاوت باشد. ما برای شما چند پیشنهاد می گذاریم.
میوه های تازه: میوه های تازه مانند توت فرنگی، زغال اخته، تمشک یا انواع توت ها می توانند طراوت و اسیدیته ای را اضافه کنند که طعم خامه ای کیک پنیر را به خوبی تکمیل می کند.
مربا: مربا یا مارمالادهای میوه مانند توت فرنگی، تمشک، شاه توت، زغال اخته، توت، پرتقال، لیمو، کیوی، انبه، آناناس و غیره، همراهی کلاسیک چیزکیک هستند.
سس های شیرین: سس های شیرین مانند کارامل، تافی یا شکلات ذوب شده می توانند حس شیرینی بیشتری به آن اضافه کنند.
خامه فرم گرفته: خامه فرم گرفته می تواند بافتی سبک و پف دار اضافه کند که بافت متراکم کیک پنیر را تکمیل می کند.
ادویه جات : ادویه هایی مانند دارچین یا جوز هندی می توانند حس گرما و عمق طعم را اضافه کنند.
مواد لازم:
200 گرم خامه پنیر
4 عدد تخم مرغ
ماست ساده
60 گرم از کرم مایع
60 گرم از شیر کامل
60 گرم از آرد
180 گرم از شکر
1/2 روی مقدار کمی مخمر
طرز تهیه:
اولین کاری که انجام میدیم اینه که فر رو روشن میکنیم و روی 180 درجه قرار میدیم تا کیک رو آماده کنیم، قالبمون رو همون جایی که میخوایم آماده کنیم، قالب رو با کره یا مارگارین چرب میکنیم و اضافه میکنیم. آرد تا کیک به قالب نچسبد.
شروع به تهیه خمیر کیک می کنیم، دنبال یک کاسه ترجیحا بزرگ می گردیم، داخل آن تخم مرغ ها بدون پوست، ماست، پنیر خامه ای، شیر، شکر و خامه را اضافه می کنیم و هم می زنیم. تا زمانی که مثل کرم باقی بماند.
سپس آرد و پاکت مایه را اضافه می کنیم و کم کم داخل آن می ریزیم و با خامه ای که قبلا درست کرده بودیم هم می زنیم.
پس از آماده شدن خمیر، کاری که انجام می دهیم این است که آن را در قالب ریخته و اجازه می دهیم حدود 45 دقیقه بپزد.
برای اینکه بدانیم کیک آماده است از میله هایی مانند میله هایی که در سیخ های باربیکیو استفاده می شود استفاده می کنیم و با کلیک روی کیک از آنها استفاده می کنیم تا بفهمیم که آیا داخل کیک درست شده است یا خیر، اگر میله تمیز بیرون آمد، به ما می گوید که کیک آماده است، کاری که اکنون باید انجام دهیم این است که فر را خاموش کرده و با در باز اجازه دهیم کیک داخل آن خنک شود.
وقتی کیک سرد شد کاری که انجام می دهیم این است که آن را از قالب خارج کرده و بسته به طعم مربا با مارمارمالاد روی آن تزیین می کنیم. حالا میتونیم از کیک پنیرمون لذت ببریم.
مواد لازم:
16 بیسکوییت
پنیر خامه ای 400 گرم
کره 120 گرم
کرم مایع 200 میلی لیتر
4 عدد تخم مرغ
20 گرم آرد شیرینی پزی
شکر 80 گرم
رنده شده پوست لیمو 10 گرم
طرز تهیه:
پایه را با مخلوط کردن کره با بیسکوییت پودر شده آماده کنید و کف ظرفی که قرار است کیک را آماده کنید با آن بپوشانید. آن را خوب فشار دهید تا فشرده شود و در یخچال قرار دهید تا با سفت شدن کره بیسگوییت سفت شود.
در حالی که پایه در حال خنک شدن است، فر را با دمای 190-200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
برای تهیه خامه یا فیلیینگ کیک، تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید تا سفید شود. سپس خامه مایع، پنیر خامه ای را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. آرد و پوست لیمو را اضافه می کنیم و بعد از اینکه یکدست و بدون گلوله شد روی بیسکوییت توی قالب می ریزیم.
سپس حرارت فر را به 170-180 درجه سانتی گراد رسانده و قالب را در فر حدود 30 دقیقه قرار دهید.
برای بررسی نقطه می توانید یک سیخ چوبی را داخل قسمت مرکزی کیک فرو کنید و اگر خشک بود و چیزی به آن نچسبیده قالب را از فر بیرون آورده و بگذارید خنک ولی سفت نشود.
این یک دستور پخت است که نیاز به دو بار آماده سازی دارد، بنابراین من آن را در 2 روز درست می کنم. اول فیلینگ و گذاشتم خودش رو بگیره و روز بعد رویه ژلاتینی رو اضافه کردم.
مواد لازم: برای 8-10 وعده
250 گرم کوکی بدون گلوتن
100 گرم کره بدون نمک
200 میلی لیتر خامه فرم دهنده مایع
250 گرم پنیر خامه ای
آب 2 عدد لیمو، خوب فشرده و بدون دانه
100 گرم شکر سفید
4 ورق ژلاتین خنثی
پوشش ژلاتین
100 میلی لیتر آب لیمو
1 ورق ژلاتین خنثی
رنده شده پوست 1 لیمو
2 بند انگشت آب سرد
30 گرم شکر سفید
1/2 قاشق چایخوری رنگ خوراکی (اختیاری)
طرز تهیه:
اولین کاری که انجام می دهیم این است که چهار ورقه ژلاتین را در آب سرد خیس کنیم تا نرم شوند.
کوکی ها را خرد می کنیم تا کاملا پودر شوند. کره را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار می دهیم و ذوب می کنیم. پس از انجام این کار، کره ذوب شده را با کوکی مخلوط کرده و آن را به خوبی ترکیب می کنیم
این مخلوط را در قالب می ریزیم و با قاشق پخش می کنیم و به خوبی روی پایه و لبه ها فشار میدهیم. در این فاصله در یخچال می گذاریم تا خنک شود.
خامه رو هم میزنیم که باید خیلی سرد بشه. رزرو می کنیم. در یک کاسه پنیر خامه ای را با شکر می زنیم و سپس خامه فرم گرفته را با حرکات پاکتی اضافه می کنیم تا همه چیز خوب یکپارچه و یکدست شود. بعد در یخچال قرار میدهیم.
در یک ظرف آب دو عدد لیمو را به همراه شکر اضافه می کنیم و بعد روی حرارت کم قرار داده تا گرم شود و سپس از روی حرارت برداشته و با دست برگ های ژلاتین را فشار داده تا آب اضافه آن گرفته شود و بعد به ظرف آبلیمو اضافه می کنیم. یک دقیقه با لیسک هم زده تا حل شود و سپس به آرامی در ظرف حاوی خامه و پنیر بریزید. همه چیز را با هم ترکیب کنید. قالب را از یخچال خارج می کنیم، مخلوط را به آرامی روی مایه بیسکوییتی اضافه می کنیم. حداقل 8 ساعت در یخچال گذاشته تا داخلش خنک شود.
برای رویه در ابتدا ورق ژلاتین رو با آب سرد خیس می کنیم. در قابلمه ای 100 میلی لیتر آبلیمو و آب را به همراه شکر و نصف قاشق چایخوری رنگ خوراکی می ریزیم تا رنگ زرد روشن تری به خود بگیرد و به محض شروع به جوشیدن آن را کنار میگذاریم ورق ژلاتین را خوب فشار داده و آن را اضافه مخلوط کنید . مایع به دست آمده را با قاشق به سمت لبه های چیز کیک تو قالب می ریزیم تا در سطح پخش شود و از ترک خوردن کیک جلوگیری شود. پس از پوشاندن دوباره به مدت 4 یا 6 ساعت می گذاریم خنک شود تا کاملا خودش را بگیرد.
مواد لازم:
بیسکوییت هاضمه خرد شده (170 گرم)
کره بدون نمک ذوب شده (100 گرم)
خامه فرم گرفته (300 میلی لیتر)
پودر قند (100 گرم)
پنیر خامه ای (250 گرم)
آب و رنده شده پوست 1 ½ لیمو
توت تازه انتخابی شما (یک مشت)
آویشن تازه و گل های خوراکی برای تزیین
طرز تهیه:
آماده سازی پایه: قالب 18 سانتی متری قابل جابجایی را با کاغذ پخت بپوشانید. بیسکوییت های خرد شده را با کره مخلوط کرده و توی قالب بریزید و روی آن را فشار دهید. تا کاملا بهم بچسبد و بعد در یخچال قرار دهید.
خامه را هم بزنید: خامه را با همزن بزنید تا پک های نرم به دست آید. پودر قند، پنیر خامه ای و لیمو را هم اضافه و با هم مخلوط کنید. بعد ترکیب را توی قالب روی خمیر بیسکوییت بریزید . بعد در یخچال بگذارید 2 ساعت و نیم سرد بماند. سپس با انواع توت ها، آویشن و گل های خوراکی تزئین کنید.
این چیزکیک را به عنوان ستاره گردهمایی بعدی خود سرو کنید و ترکیب لیمو و انواع توت ها نه تنها خوشمزه است بلکه از نظر بصری نیز خیره کننده است.
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک با انواع توت
