وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه کوکوی نخود با سس تند
کوکو نخود فرنگی ترد، سرشار از طعم، سرو شده با سس تندی که طعم آن را دوچندان می‌کند!
یک پیش‌غذا یا ناهار سبک عالی که سنت را با طعمی جسورانه ترکیب می‌کند. از این دستور پخت کوفته نخود خوشمزه توسط سرآشپز جورج تسولیس لذت ببرید!
کوکوی نخود با سس تند
دستور پخت کوفته نخود فرنگی خوشمزه که با سس تند و هیجان‌انگیزی توسط سرآشپز جورجوس تسولیس سرو می‌شود.
زمان آماده‌سازی۲۰ دقیقه
زمان پخت۳۰ دقیقه
مطلب مرتبط
طرز پخت برنج باسماتی با میوه‌های خشکزمان انتظار۱ روز ۱ ساعت
دوره پیش‌غذا
آشپزی بین‌المللی
مواد لازم: برای 14 قطعه
۵۰۰ گرم نخود خیس خورده در آب به مدت ۱ روز
½ پیاز کوچک ، ریز خرد شده
۳ قاشق غذاخوری جعفری تازه ، ریز خرد شده
۲ حبه سیر ریز خرد شده
۱ و ½ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
۱ ¾ قاشق چایخوری نمک
۲ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
۱ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
¼ قاشق چایخوری فلفل
۱ پیمانه هل آسیاب شده
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
برای سس تند:
۱ عدد پیاز ریز خرد شده
۱ حبه سیر ریز خرد شده
۵۰۰ گرم گوجه فرنگی کنسروی خرد شده
¼ قاشق چایخوری پودر فلفل هندی
½ قاشق چایخوری فلفل کاین
۱ برگ بو
۱ قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
۱۰۰ میلی‌لیتر آب
نمک و فلفل به میزان دلخواه
روغن زیتون به میزان لازم
طرز تهیه :
برای کوکو نخود:
نخود را در یک کاسه بزرگ بریزید و با آب سرد بپوشانید. روی آن را با سلفون بپوشانید و بگذارید به مدت ۱ روز خیس بخورد.
نخودها را خوب آبکش کنید و آنها را به همراه سایر مواد به جز پیاز در یک غذاساز بزرگ بریزید. با سرعت بالا مخلوط کنید تا زمانی که مخلوط یکدست شود (مراقب باشید که خمیر نشود؛ هنوز باید کمی بافت داشته باشد). اگر از غذاساز کوچک‌تری استفاده می‌کنید، آن را به صورت دسته‌ای مخلوط کنید.
مخلوط را به یک کاسه منتقل کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر خودش را بگیرد و سفت شود.
مطلب مرتبط
طرز تهیه بهترین برگر گیاهیبعد از ۱ ساعت، ۲ قاشق غذاخوری از مخلوط را بردارید، آن را به شکل یک نان فطیر درآورید و به آرامی در مرکز آن فشار دهید. این فرآیند را برای مخلوط باقی مانده تکرار کنید.
یک قابلمه عمیق را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید و به اندازه کافی روغن آفتابگردان اضافه کنید تا کوکوها در آن غوطه‌ور شوند. وقتی روغن داغ شد، کوکوهای نخود را تا زمانی که از هر دو طرف به رنگ طلایی تیره درآیند، سرخ کنید. با استفاده از یک کفگیر سوراخ‌دار، آنها را از قابلمه خارج کرده و روی کاغذ جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
برای سس تند:
در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و با یک قاشق چوبی هم بزنید. 3-4 دقیقه تفت دهید تا کاراملی شوند.
مواد باقی مانده را اضافه کنید، خوب هم بزنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.
کوفته‌های نخود را گرم و همراه با سس تند سرو کنید. نوش جان!
نکته سرآشپز: از اضافه کردن پیاز به همراه سایر مواد در غذاساز خودداری کنید، زیرا این کار از آزاد شدن رطوبت اضافی آن جلوگیری می‌کند.
