وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه نان ترکی: دستور پخت آسان پیده
این نان پیده ترکی را شما میتوانید به دو طریق هم در ترمومیکس هم با دست به آسانی درست کنید . از این را میتوانید برای انواع ساندویچ ها هم استفاده کنید.
نان پیده ترکیهای
زمان آمادهسازی ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۱۰ دقیقه
کل زمان ۱ ساعت و ۲۵ دقیقه
این نان برای پیشغذا، ساندویچ و سسها عالی است.
مطلب مرتبط
طرز تهیه مافین توتفرنگینوع دستور پخت: نان
آشپزی: ترکی
مواد لازم:برای: ۲ نان
۵۰۰ گرم (۳⅓ پیمانه) آرد همه منظوره (ساده)
۱ قاشق چایخوری (۷ گرم/۱ بسته) مخمر خشک
۱ قاشق چایخوری شکر
۱ قاشق چایخوری نمک
۳۷۵ میلیلیتر (۱ و نیم پیمانه) آب گرم
روغن زیتون برای چرب کردن ظرف برای ور آمدن خمیر
۲ قاشق چایخوری دانه کنجد
۱ قاشق چایخوری دانه سیاهدانه
½ قاشق چایخوری نمک دریا
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه:
آرد، مخمر، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. در مرکز آن یک گودی ایجاد کنید، سپس آب را اضافه کنید. قاشق چوبی برای مخلوط کردن مواد بهتر است، سپس با دستان خود خمیر را در کاسه جمع کنید.
خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشیدهاید برگردانید و به مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که صاف و کشسان شود، ورز دهید.
یک کاسه را با روغن چرب کنید. خمیر را داخل کاسه قرار دهید و کمی با روغن چرب کنید. روی آن را با یک تکه سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرم و دور از جریان هوا قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
سینی فر را در طبقه وسط فر قرار دهید. فر را با دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد / ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشیدهاید برگردانید و از وسط نصف کنید. با دست کمی صاف کنید. هر نیمه را روی تکههای جداگانه کاغذ روغنی قرار دهید و با دستهای آردپاشی شده، هر تکه را به شکل مستطیلی که از عرض قالب شما بیشتر نباشد، پهن کنید.
با یک پارچه مرطوب بپوشانید و حدود 15 دقیقه در همان مکان گرم و بدون پیش نویس قرار دهید.
با استفاده از انتهای یک قاشق چوبی که در آرد فرو کردهاید، چند سوراخ در نان ایجاد کنید که بتواند مقداری از ترکیب روغن زیتون/زرده تخم مرغ را جمع کند. (اگر ناخن آماده ندارید، میتوانید از انگشتان خود استفاده کنید)
زرده تخم مرغ و روغن را در یک کاسه هم بزنید. روی هر پای را با مخلوط تخم مرغ و روغن زیتون چرب کنید.
کنجد و سیاه دانه را با هم مخلوط کنید و روی هر نان بپاشید، سپس پرک نمک دریا را روی آن بپاشید.
سینی را از فر خارج کنید و ۱ پای را روی سینی قرار دهید. به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود، بپزید. روی توری فلزی خنک کنید. وقتی اولین نان را از سینی فر برداشتید، دومی را روی آن قرار دهید و داخل فر بگذارید.
روش ترمومیکس
۵۰۰ گرم (۳ و ۱/۳ پیمانه) آرد ساده، الک شده
۱ قاشق چایخوری (۷ گرم/۱ بسته) مخمر خشک
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری۱ قاشق چایخوری شکر
۱ قاشق چایخوری نمک
۳۶۵ میلی لیتر (۱ و ۱/۲ پیمانه) آب گرم
روغن زیتون برای چرب کردن ظرف مخصوص ور آمدن
۲ قاشق چایخوری دانه کنجد
۱ قاشق چایخوری دانه سیاه دانه
۱/۲ قاشق چایخوری نمک دریا
۱ زرده تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه:
آب گرم را به کاسه اضافه کنید، سپس مخمر و شکر را اضافه کنید. دمای ۳۷ درجه را تنظیم کنید و به مدت ۳۰ ثانیه با سرعت ۳ هم بزنید تا مخمر حل شود. ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مطمئن شوید مخمر زنده و فعال است.
سپس آرد و سپس نمک را اضافه کنید و به آرامی سرعت همزن را به ۴ افزایش دهید تا فقط در حد مخلوط شدن، مواد با هم مخلوط شوند.
به مدت ۲ و نیم دقیقه ورز دهید، سپس روی سطحی که کمی آرد پاشیدهاید قرار دهید و به شکل توپ درآورید.
یک کاسه بزرگ را با روغن زیتون چرب کنید و توپ خمیر را در آن قرار دهید و سپس آن را برگردانید تا همه طرفهای آن به روغن آغشته شود. کاسه را با سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرم قرار دهید. (بستگی به گرمای محل شما دارد)
وقتی حجم خمیر دو برابر شد، آن را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به دو قسمت تقسیم کنید. با کشیدن و فشار دادن خمیر، دو مستطیل درست کنید و سپس آنها را روی کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر پف کند.
فر را با دمای ۲۳۰ درجه فارنهایت / ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و سینی فر را روی توری در وسط فر قرار دهید.
وقتی نانها آماده پخت شدند، با استفاده از انتهای یک قاشق چوبی که در آرد فرو کردهاید، سوراخهایی روی نان ایجاد کنید.
زرده تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و با برس روی نانها بمالید. تخمه و نمک بپاشید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. (چون ممکن است فر شما با فر من متفاوت باشد، میتوانید نان را بعد از ۹ دقیقه چک کنید - اگر میخواهید نان را در فر ببینید، طلایی رنگ شود)
