وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه بهترین غذاهای تایلندی
طرز تهیه بهترین غذاهای تایلندی
برنج غذای اصلی تایلند است. معمولاً با غذاهای تند که شامل گوشت، سبزیجات، ماهی، تخم مرغ و میوه است سرو می شود. کاری و سس فلفل محبوب هستند. گوشت های معمولی شامل گوشت گاو، مرغ است. غذاهای تایلندی ترکیبی از تأثیرات فرهنگی است که به خاطر طعم های خوب خود مشهور است. چاپستیک ها اغلب برای غذاهای نودل استفاده می شوند. آب، نوشیدنی استاندارد هنگام غذا، در پایان غذا نوشیده می شود. وقتی یکی تمام شد، ظروف کنار هم روی بشقاب قرار می گیرند.
غذاهای آسیایی یکی از غذاهای مورد علاقه برای پختن در آشپزخانه است. وقتی برای اولین بار شروع به آشپزی و ایجاد دستور پخت کنید، همیشه از غذاهای طعم دار آسیایی لذت خواهید برد. هر ظرف دارای لایههایی از طعم است. این غذا مملو از طعم ها و بافت های فوق العاده است و در کمتر از 30 دقیقه روی میز شما خواهد بود!
چه چیزی نودل های تایلندی را بسیار خوش طعم می کند؟
این دستور غذا به موادی نیاز دارد مانند روغن کنجد به این غذا طعمی خوش طعم می دهد که وقتی با سیر تازه خرد شده، سس سویا، عسل و تکه های فلفل قرمز ترکیب شود .
مطلب مرتبط
بر چهرهی گل نسیم نوروز خوش استپد تای تایلندی برای 2 وعده
مواد لازم : برای سس
57 گرم شکر خرما
1/4 پیمانه سس ماهی
1 قاشق غذاخوری کنسانتره تمر هندی
1/4 پیمانه سس سیراچا
مواد لازم : برای پد تای
1 قاشق غذاخوری موسیر خرد شده
1/4 فنجان پیازچه تازه، به قطعات طولی یک اینچی 3سانتی برش خورده (من هر دو پیازچه زرد و سبز را با هم مخلوط کردم تا رنگ اضافه شود)
1 قاشق غذاخوری تربچه خرد شده
1/4 فنجان رشته فرنگی
113 گرم برنج خرد شده (تقریباً یک مشت کوچک،برای هر نفر)
1/4 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری آب
1 فنجان جوانه لوبیا تازه
1 قاشق غذاخوری شکر
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری بادام زمینی بوداده خرد شده
روغن انگور یا کانولا برای تفت دادن
اختیاری: 3/4 فنجان مرغ (برش به نوارهای نازک) یا میگو، نپخته
طرز تهیه:
تمر هندی را با 1/4 فنجان آب، هم زده و کنار بگذارید و بعد آن را هم زده و از صافی رد کنید. آب تمر هندی را درست کنید، سپس هم بزنید. سس ماهی و سیراچا را اندازه کنید و کنار بگذارید.
در یک تابه کوچک، شکر خرما را با مقدار کم آب بریزید و وقتی شکر خرما شروع به نرم شدن کرد، سس ماهی، آب تمر هندی و سس سیراچا را اضافه کنید. به هم زدن شکر خرما ادامه دهید و سس ماهی با گرم شدن بوی بسیار قوی خواهد داشت
مایعات و شکر خرما آب شده را به جوش بیاورید و سپس از روی حرارت بردارید. مایع را بچشید و مقدار مورد نیاز را تنظیم کنید تا طعم ها متعادل شود (مارک های مختلف دارای سطوح مختلف قدرت و شوری هستند). سس به خودی خود طعمی قوی خواهد داشت. اگر قبلاً پد تای درست نکردهاید، پیدا کردن تعادل مناسب دشوار است ، سس پد تای را می توان از قبل درست کرد و چند روز در یخچال نگهداری کرد.
اختیاری : اگر مرغ را اضافه می کنید، برش های مرغ را داخل مخلوط مایع بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه ماریناد کنید (اگر از میگو استفاده می کنید، نیازی به مرینیت شدن ندارد). مرغ را بردارید. از آنجایی که من پارانوئید هستم، پس از برداشتن مرغ، ماریناد را سریع به جوش آوردم (البته ممکن است این مرحله غیرضروری باشد زیرا ماریناد بعداً پخته می شود). کمی روغن در ووک بریزید، مرغ یا میگو را بپزید تا کاملا پخته شود، کنار بگذارید.
کلید رسیدن به زمان بندی مناسب این است که مطمئن شوید همه مواد خود را از قبل آماده کرده اید. تربچه را زیر آب سرد بشویید، سپس آن را خشک کنید. تربچه را خرد کرده، کمی شکر به آن اضافه کنید.
نودل برنج را حدود 15 دقیقه در آب گرم خیس کنید (یا از دستورالعمل های روی بسته پیروی کنید). تا زمانی که آماده استفاده شود، آن را در آب بگذارید، اما زیاد خیس نکنید وگرنه با رشته فرنگی خیس مواجه خواهید شد.
1 قاشق غذاخوری روغن را به ماهی تابه اضافه کنید، حرارت را روی متوسط رو به بالا قرار دهید. تربچه، توفو و موسیر را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. حرارت را کمی زیاد کرده و رشته های خیس شده را اضافه سپس آب را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه هم بزنید تا نودل ها نرم شوند. نودل ها را کنار تابه قرار دهید، بعد تخم مرغ را سریع بپزید. 1/4 فنجان سس پد تای را اضافه کنید، هم بزنید و بعد توی تابه بریزید و شکر، پیازچه، جوانه لوبیا و میگو یا مرغ پخته شده (در صورت استفاده) را اضافه کنید. برای یک یا دو دقیقه دیگر خوب مخلوط کنید. در دو کاسه یا بشقاب کم عمق قرار دهید. با برش های لیموترش، بادام زمینی خرد شده و سس چیلی اضافی سرو کنید.
نودل تایلندی آسان
به سرعت درست می شود و با طعم اصیل آسیایی مزه دار می شود. این دستور غذا برای گیاهخواران و دوستداران گوشت به طور یکسان عالی است.
زمان آماده سازی25 دقیقه
زمان کل25 دقیقه
مطلب مرتبط
طرز تهیه لیموناد آناناس استوایی تابستانی مواد لازم : برای 3
۱۷۰ گرم رشته فرنگی لینگوئینی
1 فنجان کلم سفید خرد شده
1/2 فنجان هویج رنده شده
1/3 فنجان گشنیز خرد شده
1/4 فنجان پیاز چه خرد شده
1/3 فنجان بادام زمینی تست شده عسلی خرد شده
2 فنجان مرغ جوجه گردان خرد شده (اختیاری، اما به شدت توصیه می شود)
مواد لازم سس:
1/4 فنجان سس سویا کم سدیم
2 قاشق غذاخوری عسل
2 قاشق غذاخوری روغن کنجد
4 حبه سیر خرد شده
۱/۲ قاشق چای خوری فلفل قرمز (یا بیشتر اگر تندتر می خواهید)
طرز تهیه :
نودل لینگوئینی را طبق دستورالعمل بسته بپزید. بعد از اتمام پخت آبکش کنید.در حالی که رشته فرنگی در حال پختن است، سس سویا، عسل، روغن کنجد، سیر و فلفل قرمز را در یک کاسه کوچک هم بزنید. سس را روی رشته های آبکش شده بریزید و با هم مخلوط کنید. کلم رنده شده، هویج رنده شده و گشنیز خرد شده را به مخلوط نودل اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس نیمی از گشنیز خرد شده، پیاز سبز و بادام زمینی را به آرامی مخلوط کرده و نصف دیگر را برای تزئین نگه دارید. (در صورت استفاده حالا جوجه ریز خرد شده را اضافه کنید.)گرم یا سرد سرو کنید و با باقی مانده گشنیز، پیاز چه و بادام زمینی خرد شده تزئین کنید.
یادداشت
این دستور غذا حدود 3 تا 4 وعده است. اگر بیشتر بخواهید می توانید به راحتی این مقدار را دو برابر کنید. باقیمانده غذا را در یخچال نگهداری کنید و سرد میل کنید یا دوباره در مایکروویو گرم کنید و با مواد رویه دلخواه تزیین کنید.
مرغ سچوان
غذای آسان و سالمی است که خانواده شما دوستش خواهند داشت. سس لذیذ تریاکی طعم بسیار زیادی به آن میدهد و ماکارونی آن را به غذای راحتی تبدیل میکند که همه ما دوست داریم!
زمان پخت30 دقیقه
زمان کل30 دقیقه
مواد لازم : برای 4 نفر
455 گرم گوشت خرد شده مرغ
225 گرم نودل رشته فرنگی
1 قاشق غذاخوری کره
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 پیاز زرد کوچک ، خرد شده
1 فلفل دلمهای سبز کوچک خرد شده (دانه ها و دنده ها برداشته شده)
1 فلفل دلمه ای قرمز کوچک خرد شده (دانه ها و دنده ها برداشته شده)
1 فنجان سس یوشیدا
2 قاشق چایخوری سیر خرد شده
1/2 قاشق چایخوری پاپریکا
1 فنجان گل کلم بروکلی پخته یا بخار پز
طرز تهیه:
نودل را طبق دستور بسته در یک قابلمه متوسط آب بپزید. (در حالی که رشته فرنگی در حال جوشیدن است، شروع به پختن مرغ کنید.) در یک تابه بزرگ نچسب، روی حرارت متوسط رو به بالا، کره را آب کنید. گوشت مرغ مزه دار شده با نمک و پودر فلفل را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 12 دقیقه یا بیشتر هم بزنید تا مرغ پخته شود و دیگر داخل آن صورتی نباشد. مرغ پخته شده را در یک بشقاب بزرگ بریزید و با فویل بپوشانید تا گرم بماند.
سپس روغن زیتون را در همان ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و هم بپزید تا نرم شود. پس از نرم شدن، مرغ پخته شده را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید. سس Yoshida's Gourmet، سیر خرد شده و پاپریکا را در آن بریزید. خوب به هم بزنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 5 دقیقه کمی باریک شود یا تا زمانی که ماریناد کاملا داغ شده و کمی غلیظ شود. کلم بروکلی پخته شده را هم بزنید.وقتی پخت نودل تمام شد آب آن را خالی کنید. در آخر نودل پخته شده را به مخلوط مرغ اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند و سپس در کاسه های جداگانه سرو کنید. لذت ببرید!
