» طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده رومانیایی

میسی (رولت گوشت چرخ کرده کبابی رومانیایی)

دلیلی وجود دارد که بسیاری از رومانیایی ها ادعا می کنند میسی غذای ملی غیر رسمی آنها است، زیرا سالانه ده ها میلیون از این "کوچولوها" در این کشور خورده می شوند! دستور العمل ما ساده، خوش طعم است و اگر می خواهید در فضایی کباب درست کنید، می تواند گزینه متفاوتی برای شما باشد. اگر خورشید می‌درخشد و شما به این فکر می‌کنید که گریل را گرم کنید، چرا دستور غذای میسی رومانیایی ما را برای چند رول گوشتی غنی و خوش طعم امتحان نکنید؟

میسی از مخلوطی از گوشت چرخ کرده، اغلب ترکیبی از دو یا چند گوشت گاو، گوشت گوساله یا بره، گیاهان و ادویه جات مختلف بسته به منطقه یا ترجیحا، مانند آویشن، گشنیز، و/یا پاپریکا و سایر مواد مانند سیر و بی کربنات سودا (جوش شیرین) نیز به مخلوط اضافه می شود.

هنگامی که مخلوط آماده شد، قبل از اینکه رول های گوشتی روی گریل پخته شوند، آن را از طریق یک قیف به اندازه برش می دهند یا به شکل استوانه های کوچک در می آورند.

مطلب مرتبط طرز تهیه مافین توت‌فرنگی

تغییرات

گوشت – به‌طور سنتی، میسی‌ها را با ترکیبی از گوشت چرخ کرده گاو و گوسفند درست می‌کردند، اما امروزه بیشتر می‌توان آن‌ها را با گوشت چرخ‌کرده یا ترکیبی از گوشت گاو و بره و یا با گوشت سفید مرغ و بوقلمون آن را درست کرد. هر سه این گوشت چرخ کرده را می توان استفاده کرد،

مواد اضافی - دستور غذای ما شامل سیر، آویشن/مریم گلی، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک است و در بسیاری از دستور العمل های دیگر، می توانید مانند انیسون، گشنیز، پیاز خرد شده و/یا سایر گیاهان و ادویه ها را بیابید.

مسلماً تفاوت های اصلی این است که به ندرت از گیاهان و ادویه جات در مخلوط استفاده می کند، اغلب فقط نمک، و اغلب در یک نان تخت با خامه ترش، پیاز خرد شده و سایر مواد سرو می شود.

دستور غذای Mici / Mititei (رولت گوشت کبابی )

زمان آماده سازی 30 دقیقه

زمان پخت 10 دقیقه

مواد لازم:14 رول گوشت

450 گرم گوشت چرخ کرده گاو

450 گرم گوشت گوسفند چرخ شده

1 فنجان آب گوشت

3 حبه سیر متوسط

1 قاشق غذاخوری آویشن یا مرزه

1 قاشق غذاخوری پاپریکا

1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه

1 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق چایخوری جوش شیرین (بی کربنات سودا)

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

طرز تهیه:

هر دو گوشت چرخ کرده را با سیر چرخ شده، آویشن، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه بزرگ هم بزنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا ادویه ها به طور مساوی تقسیم شوند.

به آرامی شروع به اضافه کردن آب گوشت گاو در حالی که مخلوط گوشت را ورز می دهید. اگر یک همزن ایستاده با عملکرد خمیر دارید، می توانید از آن استفاده کنید. در غیر این صورت، ورز دادن با دست حدود 20 دقیقه طول می کشد.

آنقدر به ورز دادن ادامه دهید تا یک قوام تقریباً خمیری به دست آورید. سپس جوش شیرین و آب لیمو (خواص اسیدی آب لیمو جوش شیرین را فعال می کند) را با هم ترکیب کنید و سپس آنها را به مخلوط گوشت اضافه کنید.

یک دقیقه دیگر ورز دهید تا به خوبی با جوش شیرین مخلوط شود. سپس درب کاسه را با پوشش پلاستیکی سلفونی بپوشانید و حداقل 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از اینکه مخلوط گوشت برای مدت حداقل 12 ساعت در یخچال استراحت کرد، مخلوط را به 14 استوانه مساوی در آورید. روش های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد، اما روش ترجیحی ما شکل دادن به میسی با دست است. شما می خواهید یک کاسه آب در کنار دست خود قرار دهید و در حین شکل دادن به رول های گوشت، دست های خود را مرطوب نگه دارید تا مخلوط گوشت به دست شما نچسبد.

بعد میسی ها را روی یک گریل داغ (روی حرارت زیاد) کباب کنید تا کاملا بپزند (حدود 7 تا 8 دقیقه، بسته به گریل شما)، سپس برگردانید تا مطمئن شوید که دور تا دور گوشت کباب شده اند. یا در تابه با کمی روغن سرخ کنید و یا توی ماهی تابه گریل روی حرارت اجاق گاز آن را آماده کنید. ((بهترین روش برای کباب کردن میسی ها روی کباب پز در فضای باز است. اگر گریل فضای باز ندارید، با یک تابه گریل یا یک تابه چدنی آن را درست کنید.))