وبلاگ دستور پخت
» طرز تهیه مینی اکلر وانیلی تمشک
این مینی اکلرهای تمشک وانیلی شیرینیهایی با اندازه لقمهای هستند که طعم بیانتها وانیل خامهای و تمشک را ترکیب میکنند. این خوراکی های زیبا دارای لایه های شیرینی choux ظریف هستند که با کرم شیرینی وانیلی خوش طعم و مربای تمشک خانگی پر شده است. روی اکلرها با لعاب شکلات سفید، پسته کاراملی و تمشک تازه پوشانده شده است.
طعمهای متضاد وانیل و تمشک تعادل لذتبخشی را ایجاد میکنند، در حالی که اندازه مینیاتوری آنها را برای لذت بردن از یک غذای بدون گناه یا خدمت به عنوان یک افزودنی لذتبخش برای هر بشقاب دسر عالی میکند.
همچنین می توانید شیرینی چوکس را از قبل آماده کرده و چند لحظه قبل از سرو با فیلینگ دلخواه خود پر کنید و تجربه ای تازه و لذت بخش را برای شما و مهمانانتان تضمین کنید.
مطلب مرتبط
سکوت میکنم و عشق در دلم جاریست، که این شگفتترین نوع خویشتن داریستدستور پخت مینی اکلر وانیلی تمشک
زمان آماده سازی35 دقیقه
زمان پخت25 دقیقه
زمان کل1 ساعت
مواد لازم: برای 20 عدد
کرم قنادی وانیلی
1-1/3 فنجان (320 میلی لیتر) شیر
1 غلاف وانیل
1 عدد تخم مرغ
1 عدد زرده تخم مرغ
1/2 فنجان (100 گرم) شکر
1/3 فنجان (45 گرم) آرد
2 قاشق غذاخوری (6 گرم) نشاسته ذرت
شیرینی چوکس
1/4 فنجان (60 میلی لیتر) شیر
1/4 فنجان + 1 قاشق چایخوری (65 گرم) کره
1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب
1 قاشق غذاخوری (15 گرم) شکر
1/4 قاشق چایخوری (1 گرم) نمک
1/2 فنجان (65 گرم) آرد
3 تخم مرغ کوچک (یا 2 عدد بزرگ - 110 گرم)
مربای تمشک
250 گرم تمشک ، تازه یا منجمد
1/3 فنجان (70 گرم) شکر
2 قاشق غذاخوری (6 گرم) نشاسته ذرت
برای تزیین
1/4 فنجان (40 گرم) شکلات سفید
تمشک تازه
پسته
طرز تهیه:
ساخت مینی اکلر بسیار لذت بخش است و هر مرحله آماده سازی آن آسان است. با درست کردن خامه شیرینی وانیلی شروع کنید، زیرا قبل از پر کردن اکلرها باید کاملا خنک شود. سپس پات یک چو و فیلینگ مربای تمشک را آماده کنید.
کرم شیرینی وانیلی را آماده کنید.
در قابلمه ای شیر، غلاف وانیل و دانه های وانیل را بجوشانید. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، زرده تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید تا کرم رنگ شود. آرد و نشاسته ذرت را هم به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و صاف شود. بعد از اینکه شیر به جوش آمد، مقدار کمی از شیر را در ظرفی بریزید و به مخلوط تخم مرغ اضافه و هم بزنید تا ترکیب گرم شود. به این حالت تمپر می گویند و از پختن سریع تخم مرغ ها جلوگیری می کند. هنگامی که مخلوط تخم مرغ گرم شد، بعد تمام ترکیب را به قابلمه شیر اضافه و بریزید. روی حرارت متوسط قرار داده و آن را گذاشته تا به جوش بیاید. بعد از 2 حباب اول، از روی اجاق گاز بردارید و روی آن را با یک نایلون که تمام سطح را پوشانده فشار دهید. بگذارید کاملا خنک شود.
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگیشیرینی چوکس را آماده کنید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) با تهویه روشن کنید و روی ظرف فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
در یک قابلمه، شیر، آب، کره، شکر و نمک را روی حرارت قرار دهید. پس از ذوب شدن کره، حرارت را کم کنید و آرد را یکدفعه اضافه کنید. با قاشق چوبی سریع هم بزنید. خمیر باید به صورت یک گلوله صاف جمع شود و کف تابه مقداری از خمیر به آن چسبیده باشد. بعد از روی حرارت بردارید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر کدام با همزن دستی هم بزنید. آنقدر هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید که شکل خود را حفظ کند.
از یک کیسه لوله کشی یا قنادی مجهز به نوک گرد یا ستاره ای بزرگ استفاده کنید و خمیر را به آرامی به کنده های 2 3/4 اینچی (7 سانتی متری) لولهای توی سینی با فاصله کمی بگذارید. سپس سینی خمیر را توی فر به مدت 25-30 دقیقه قرار داده و بپزید. آنها باید پف کرده و شروع به طلایی شدن کنند. بعد از پخت سینی را از فر خارج کنید و قبل از پر کردن بگذارید کاملا سرد شوند.
مربای تمشک را درست کنید.
در یک قابلمه همه مواد مربوط به مربا را بریزید و با حرارت ملایم به مدت 7 تا 8 دقیقه بجوشانید. از روی اجاق بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
مونتاژ اکلرها
توی دو کیسه قنادی را با نوک لوله های گرد کوچک، یکی با مربای تمشک و دیگری با کرم شیرینی وانیلی پر کنید. هر مینی اکلر را بردارید و با یک نوک گرد کوچک، یک سوراخ کوچک در قسمت صاف هر کدام سوراخ کنید. سپس توی هر اکلر را با کرم وانیلی پر کنید. این کار را با مربای تمشک تکرار کنید.
شکلات سفید را روی بن ماری ذوب کنید. با قاشق شکلات را روی تمام اکلرها بپاشید سپس با تمشک و پسته تازه تزئین کنید. لذت ببرید!
