مشاوره آنلاین روانشناسی به فارسی زبانان خارج از ایران
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
چگونه ماهی را سرخ کنیم و نسوزانیم دانستن نحوه سرخ کردن ماهی برای لذت بردن از این نوع غذا، بسیار خوشمزه و سالم، ضروری است. امروز ما کلیدهای انجام این کار را به شما میدهیم: باور کنید یا نه، همه ماهیها برای سرخ کردن مناسب نیستند. برخی از گونهها وجود دارند که به ویژه از این نوع پخت و پز سود میبرند: هنگام انتخاب ماهی برای سرخ کردن، ماهیهای بدون چربی با طعم خنثی بهترین گزینهها هستند، مانند ساردین، ماهی کولی، ماهی کفال قرمز، ماهی مگریم، ماهی هیک و ماهی سفید. علاوه بر این، بسیاری از انواع ماهیهای آب شیرین، مانند ماهی سیباس یا قزلآلا، برای سرخ کردن عالی هستند. با این حال، ماهیهای دیگری نیز وجود دارند که بهتر است از ماهیتابه دور نگه داشته شوند و روش پخت دیگری را انتخاب کنند. منظور ما ماهی تن، ماهی سالمون یا ماهی سیباس است که چربتر هستند.
نوع روغنی که برای سرخ کردن ماهی استفاده میشود در نتیجه نهایی بسیار مهم است.
به طور کلی، میتوانید از هر نوع روغنی برای سرخ کردن ماهی استفاده کنید: زیتون، آفتابگردان، روغن بکر... انتخاب به طعمی که میخواهید به آن بدهید بستگی دارد.
با این حال، مطالعاتی در مورد اینکه کدام نوع روغن برای سرخ کردن ماهی ایدهآل است، وجود دارد و پاسخ واضح است: روغن زیتون بکر، زیرا دمای بالا را به خوبی تحمل میکند و اجزای طبیعی آن، مانند ویتامین E و پلیفنولها که برای سلامت بدن مفید هستند، تغییر نمیکنند. البته ناگفته نماند که روغنی که ماهی را در آن سرخ میکنید، فقط میتواند برای سرخ کردن دوباره ماهی استفاده شود.
برای اینکه ماهی از بیرون ترد و از داخل نرم شود، روغن باید خیلی خیلی داغ باشد. برای کسانی که عاشق اعداد هستند، دمای ایدهآل بین ۱۸۰ تا ۲۱۰ درجه است.
در طول سرخ کردن، ماهی روغن را جذب میکند. روغن اضافی را میتوان با قرار دادن ماهی روی دستمال آشپزخانه برای جذب روغن اضافی پاک کرد.
برای کسانی که در مورد نحوه سرخ کردن ماهی کنجکاو هستند، در اینجا چند روش مختلف برای انجام این کار آورده شده است:
سرخ کردن ماهی با آرد برای ترد کردن ماهی، قبل از قرار دادن آن در ماهیتابه، آن را با آرد بپوشانید و به آرامی در دمای بالا سرخ کنید.
سرخ کردن ماهی با تخم مرغ اگر ترجیح میدهید آبدار بودن ماهی را به حداکثر برسانید، باید آن را فقط با تخم مرغ بپوشانید.
اخیراً، سرخکن بدون روغن در بسیاری از آشپزخانههای اسپانیایی به یک انتخاب محبوب تبدیل شده است. طبیعتاً میتوانید ماهی را نیز سرخ کنید. در این حالت، از دمای پایین برای پخت ماهی استفاده کنید. توصیه میشود آن را حداکثر در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید. با سیر، فلفل، آبلیمو و نمک مزهدار کنید. سپس، قبل از قرار دادن آن در سبد و در اواسط پخت، وقتی آن را برمیگردانید، کمی روغن روی آن بریزید. یک فیله را روی فیله دیگر در سبد سرخکن بدون روغن قرار ندهید، در غیر این صورت ماهی به جای سرخ شدن، بخارپز میشود.
ماهی را کاملاً خشک کنید تا وقتی در روغن است، نپرد.از تکههای کوچک ماهی برای کنترل میزان پخت هر کدام استفاده کنید.از روغن تمیز یا کم استفاده شده استفاده کنید. مناسبترین روغنها روغن آفتابگردان و زیتون هستند، اگرچه همانطور که قبلاً دیدهایم، روغن زیتون توصیه میشود.ماهی برای مدت کوتاهی در روغن بسیار داغ سرخ میشود، بنابراین داخل آن خشک نمیشود.وقتی ماهی پخته شد، چربی اضافی آن را جدا کنید.
پس از آبکش کردن ماهی، زمان سرو آن در بشقاب فرا رسیده است. در حالت ایدهآل، آن را با کاهو و نصف لیمو سرو کنید تا بتوانید آن را فشار دهید.
گزینه دیگر سرو کردن آن با سس مایونز است. و برای یک گزینه کمی ناسالمتر، آن را با سیبزمینی سرخکرده سرو کنید. قبل از سرخ کردن ماهی، به هر روشی که انتخاب میکنید، میتوانید آن را مزهدار کنید. ما اسرار مزهدار کردن صحیح ماهی را به شما یادآوری خواهیم کرد.
در پست امروز، یک دستور پخت خوشمزه برای ماهی خال مخالی پخته شده با سیب زمینی و سبزیجات برای شما آورده ایم.
به گفته متخصصان تغذیه، به دلیل غنی بودن ماهی چرب از امگا 3، توصیه می شود حدود سه بار در هفته ماهی روغنی بخورید.
معمولاً وقتی به ماهی روغنی فکر می کنیم، همیشه آن را با ماهی سالمون مرتبط می کنیم، اما این تنها ماهی نیست: شاه ماهی، ماهی کولی، ساردین، ماهی بونیتو و ماهی خال مخالی نیز ماهی روغنی هستند.
ما دستورالعملهای گام به گام و ساده برای تهیه ماهی خال مخالی پخته شده خوشمزه با سبزیجات را به شما خواهیم گفت.
زمان آماده سازی 10 دقیقه
زمان پخت 35 دقیقه
زمان کل 45 دقیقه
غذا: غذای اصلی
غذا: مدیترانهای
مواد لازم: برای 4 نفر
4 عدد ماهی خال مخالی
3 عدد سیب زمینی متوسط
3 عدد گوجه فرنگی
1 عدد پیاز
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
به میزان لازم نمک
ادویه جات: فلفل، آویشن، رزماری و پونه کوهی
آب یک عدد لیمو
طرز تهیه:
برای تهیه ماهی خال مخالی پخته شده، ابتدا باید ماهی را تمیز کنید و مطمئن شوید که هیچ استخوانی باقی نمانده است. صورت امکان، توصیه ما این است که از ماهی فروش بپرسید. او به سرعت استخوانها و سر ماهی را جدا میکند.
خب، اگر ماهی خال مخالی را از قبل تمیز و شستهاید، وقت آن است که سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید. با سیب زمینیها شروع کنید و آنها را به قطعات متوسط خرد کنید. همین کار را با پیاز، گوجه فرنگی و فلفل انجام دهید. وقتی همه چیز آماده شد، آن را روی سینی فر قرار دهید.
بعد، کمی روغن روی سبزیجات بریزید، به همراه نمک و تمام ادویهها: فلفل، آویشن، رزماری و پونه کوهی. حالا سینی فر را در فر قرار دهید و آن را به مدت حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که سیبزمینیها به حالت آل دنته (al dente) درآیند، روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
در این مرحله، باید سینی فر را از فر خارج کنید و ماهی را به بستر سبزیجات اضافه کنید. بهترین راه برای قرار دادن ماهی خالمخالی این است که آن را باز کنید و به پشت قرار دهید. حالا ادویههای بیشتر و آبلیمو را اضافه کنید. سینی فر را به فر برگردانید و بگذارید حدود 15 دقیقه بپزد.
بعد از این مدت، ماهی خالمخالی پخته شده با سیبزمینی و سبزیجات آماده خوردن خواهد بود. نوش جان!
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ دستور پخت
مطلب مرتبط
طرز تهیه مربای خانگی توتفرنگی
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاست
